La edición en español de la revista estadounidense Food & Wine, presentó recientemente la primera edición de los Best New Chefs Centroamérica, un listado, según describe, de “talentos emergentes con proyectos gastronómicos anclados en la identidad local, la creatividad y la sustentabilidad”.
En dicha lista, figura el chef guatemalteco Ronald García, del restaurante Pizca Patisserie, un establecimiento de repostería de autor, que de acuerdo su fundador, “expone y eleva el lado dulce de la gastronomía de Guatemala”.
“Después de completar sus estudios profesionales en gastronomía, García se adentró en la investigación de las técnicas de repostería para dar vida a Pizca Patisserie”, resalta la publicación.
Además, destaca que “el establecimiento se caracteriza por cambiar su menú según la temporada, aprovechando una amplia despensa local y presentando combinaciones inesperadas”.
De acuerdo con Food & Wine, “la selección es resultado de una investigación apoyada en la consultoría de expertos en el sector gastronómico del istmo y el Caribe”. Para la selección de los chef y los proyectos se consideraron aspectos como innovación, sostenibilidad, proyección a futuro, impacto social y el aval de consultores con especialidad en el área.
Best New Chefs Centroamérica 2025
- Andrea Pinzón Banfield, Baran Blü (Panamá)
- Ronald García, Pizca Patisserie (Guatemala)
- Kid Mey Chan, Henry Quesada y Aldo Elizondo, Conservatorium Asador Creativo (Costa Rica)
- Eliseo Vargas, NM Culinary Granada (Nicaragua)
- José Pérez Navarro, Endémico Lab (Panamá)
- Paulette Tejada, chef privada (República Dominicana)
- Rodrigo Moscoso (El Salvador)
- Armando Bramwell, La Tapa del Coco (Panamá)
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